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菜菜美食日记

冻豆腐就是冻起来的豆腐，外表是完完整整的小方块，里头却布满了疏松的孔洞，煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水，一咬会biu汁！它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！今天菜菜就和大家分享两种好吃又健康的吃法。

用料

自制冻豆腐

老豆腐

400g

盐

1大勺

五花肉炖冻豆腐

冻豆腐

400g

五花肉

150g

大白菜

半颗

虾米

1小勺

蒜瓣

2瓣

青蒜

2根

生抽

2大勺

老抽

1小勺

糖

1/2小勺

蚝油

1小勺

食用油

1大勺

茄汁煎冻豆腐

薄切冻豆腐

400g

胡萝卜

1根

黄萝卜

1根

青尖椒

1个

番茄酱

1大勺

生抽

1大勺

老抽

1/2小勺

糖

2小勺

淀粉

1小勺

清水

300ml

食用油

2大勺

【冻豆腐】这样吃好惊艳！比海绵吸汁，比肉还下饭！的做法

【自制冻豆腐】冻豆腐切小方块

或切成小三角 · 长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角

煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟

捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上 · 持续冷冻可保存一个月

【五花肉炖冻豆腐】五花肉切片

蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发

冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻

起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香

加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味

加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟

接着加入大白菜，炖2分钟入味

出锅前撒青蒜段，大火收汁即可

【茄汁煎冻豆腐】小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀

胡萝卜去皮切成菱形片，青尖椒滚刀切小块

起锅加入2大勺食用油，烧至四五成热，平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐，两面煎香 · 香煎冻豆腐解冻后，需要用厨房纸吸干水份，否则煎时容易爆油

加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟

加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅

小贴士

做好冻豆腐的秘诀，就两点：第一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子；第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~