通常大闸蟹的做法是隔水蒸熟，这样做有一点坏处是吃螃蟹的时候水分比较多不能更好的品味螃蟹肉的鲜香。

螃蟹买回家用牙刷或其他类似工具把背面、蟹钳、蟹脚刷一遍冲水备用。

切好葱姜，可适量多一点。正常6只螃蟹切6片姜，三根小葱。

螃蟹放入锅中，葱姜摆放在螃蟹上。（如果怕煮的过程中螃蟹乱动，可以倒扣摆放螃蟹）倒入适当清水，没过半只螃蟹身。放2勺盐（也可不放）。大火煮到水干在煮1-2分钟，闻到明显焦味即可（煮的过程中需盖上锅盖，水多的可能会溢出来，所以要在旁边观察）。该方法煮出的螃蟹肉质嫩、无水、鲜香。