專門飼養來供食用的牛。相對於耕牛而言。
書證內地的牛，都是耕牛，為他替人出過力，再殺他吃他，自然有點不忍。至於上海外國人，專門把他養肥了，宰了吃，所以又叫做菜牛，吃了是不作孽的。 ——《文明小史．第一八回》
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